ISSN 2965-4335
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Últimos textos publicados
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Veganismos eo debate sobre mudanças climáticas
O limiar do debate As mudanças climáticas representam uma das maiores preocupações globais do século XXI, impulsionando a busca por soluções sustentáveis para mitigar seus impactos (IPCC, 2023; Wilkinson, 2023). O veganismo se destaca como uma alternativa alimentar com o potencial de reduzir significativamente os efeitos negativos da pegada de carbono. No entanto, a relação
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A comida entre bytes, desenvolvimento e sustentabilidade
por Kamila Guimarães Schneider Doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Sociologia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e bolsista no Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Mestra em Antropologia Social e graduada em Ciências Sociais. Contato: kamila.schneider@ufrgs.br. A todo momento vemos notícias sobre o futuro incerto de nossa sociedade: mudanças climáticas,
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Movimentos alimentares em rede e a crítica social da alimentação
por Arthur Saldanha dos Santos, Luiz Eduardo Gomese Natália Ferreira Barbosa A alimentação, enquanto prática cotidiana e culturalmente significativa, sempre esteve no centro de debates sociais, econômicos e ambientais. Nos últimos anos, no entanto, emergiu um novo cenário: o fortalecimento de movimentos alimentares em rede, que utilizam as tecnologias digitais e as plataformas online para
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Culturas alimentares digitais: Inovação e desafios no contexto das mudanças climáticas
por Arthur Saldanha dos Santos, Luiz Eduardo Gomes,Ester Louback e Natália Ferreira Barbosa Como a alimentação e a internet estão relacionadas? As culturas alimentares digitais representam um fenômeno emergente que reflete a convergência entre os meios de comunicação e a cultura alimentar na era digital. Nos últimos anos, o setor alimentício tem vivido uma revolução
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Alimentação, sua ascendência e três facetas
por Eduardo Prachedes Queiroz Debruçado sobre a bancada, mordendo um pedaço delicioso de cocada, Armando escuta os comentários de uma cliente esporádica: – Por mim, se desse pra simplesmente tomar meia dúzia de pílulas que dessem conta de todas as minhas necessidades nutricionais… tava ótimo! Comer dá trabalho! Gasta um tempo precioso! Indignada com o
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Cyberaxé: outros espaços do Candomblé
por Luiz Fábio Pinheiro Lima& Jessica Santana Silveira Dias O Candomblé é uma religião afro-brasileira, derivada de cultos tradicionais africanos, que atualmente se encontra espalhada por todo o Brasil e possui como uma das características principais a crença no transe provocado por divindades chamadas genericamente de N’Kisse, Vodun ou Orixá, dependendo da nação ao qual
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Uma história que não começou com a escravização
O Projeto e Grupo de Pesquisa “Culturas Alimentares Digitais” tem a honra de ir (virtualmente, claro!) até Itacaré (BA) para conversar com Renata Sirimaco, a co-criadora do Auêra Gastronomia, empresa socioambiental que oferece consultorias e cursos sobre as plantas da negritude e cozinhas afro-brasileiras.Bióloga e etnobotânica, Renata conversa conosco sobre as plantas comestíveis afro-brasileiras, tecnologias
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SLAM*
Escrito por Afrolíricas1 Na ponta do nariz atento e surpreso,Me cutuca e ponteia curiosamenteum cheiro acanelado,Conforto e afeto acolhema lembrança de quemcome bolin de chuvadepois de brincar o dia inteiro na rua.Meu corpo ancestral abrigaum império de mulheresAquelas, não ditas nas históriasAs semeadeiras, que fertilizaramessa terra e pariram trajetórias.São peitos cheios, quealimentam essa naçãoNa força
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Bom mesmo é estar debaixo d’água, mas hoje o negócio é com fogo!
Stanley Albano é natural de João Monlevade (MG), tem 29 anos, é negro e cresceu na periferia. Essas demarcações identitárias marcam o seu trabalho no audiovisual e na cozinha. Atualmente, reside em Belo Horizonte (MG) e é dono do bar Mandak Nega, localizado no quintal da sua casa. Em 2019, abriram o bar, mas com
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Nada que eu diga são palavras minhas
Texto escrito com o apoio do Arthur Saldanha (UFRGS), membro do projeto Culturas Alimentares Digitais. O que é ancestralidade? Qual a diferença entre ancestralidade e tradição? Esses foram os questionamentos iniciais que fomentaram o interesse de pesquisa deste informativo. Ambas perspectivas (a da tradição e a da ancestralidade), principalmente no âmbito culinário, têm-se popularizado. Cada
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São apenas dez horas da manhã e o cheiro de alho frito já invade as ruas
Tropeiro aqui, tropeiro lá. Eu não sei o que tem nessas Minas Gerais que, a cada esquina, você encontra ao menos um lugar que vende feijão tropeiro ou pão de queijo. Pode começar a contar, nunca vi um povo que sente tanta fome. É café com pão de queijo, arroz com feijão tropeiro. Sem falar
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Uma comida cheia de mineirice
por Ester Louback e Marcelo de Podestá Em 2012, foi estabelecido pelo governo de Minas Gerais que no dia 5 de julho será comemorado o Dia da Gastronomia Mineira. Essa data foi escolhida para celebrar a data do nascimento de Eduardo Frieiro. O autor foi o primeiro a se dedicar ao estudo da culinária mineira
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Eu faço o que eu gosto de comer
por Natália Ferreira Barbosa Em celebração ao Dia da Gastronomia Mineira, a equipe do Projeto Culturas Alimentares Digitais entrevista Dona Nenzinha, moradora da comunidade de Abóboras, no município de Montes Claros, onde atua como uma liderança local e, podemos dizer, nacional. Dona Nenzinha é uma cozinheira nativa, guardiã agroecológica, detentora dos saberes do plantar e
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A comida mineira está logo ali
por Natália Ferreira Barbosa& Arthur Saldanha dos Santos A comida pode ser compreendida como um tipo de símbolo da cultura de determinado povo, grupo ou região (Montanari, 2013); central nos aprendizados e saberes passados de geração em geração e na forma como se manejam e se utilizam os recursos locais da biodiversidade. Com esse viés,
